Türkiye'nin en yüksek dağları arasında sayılan Erciyes Dağı, Kayseri ili açısından oldukça önemli bir yeri bulunmaktadır. 3917 m yüksekliği ile bulutları delen ve tepelerinde yaz mevsiminde dahi erimeyen karları bulunmaktadır. Volkanik dağlardan birisi olan Erciyes Dağı günümüzde sönmüş halde bulunan bir küme volkanı olarak bilinmektedir. Yaklaşık olarak 30 milyon yıl önce meydana gelen volkanik hareketlilik 3. Jeolojik zaman dilimi içerisinde etkisini azaltarak küf ve lav küstürtmesini sonlandırmıştır. Bu özelliği sebebiyle günümüzde artık yerli ve yabancı turistlerin etkin bir şekilde kullandığı kayak merkezi haline gelmiştir.

Uludağ ve Palandöken kayak merkezleriyle yarışacak düzeye sahip olan Erciyes Dağı kış sporları açısından da oldukça önemli bir yere sahiptir. Kayakseverlerin uğrak mekanlarından birisi olan Erciyes Dağı şehir merkezine 25 km uzaklıkta olması da oldukça önemli bir etkendir. Kış turizmi açısından birçok dinlenme tesisi ve kış olimpiyatları için gerekli altyapının Kayseri Valiliği tarafından hazır bulunduğu bilinmektedir. Hazırlanan kayak pisti Türkiye'nin en büyük kayak pisti alanı olarak tayin edilmiştir. Bu bakımdan Kayseri ili için Erciyes Dağı, ekonomik açıdan kış turizminin geliştiğini rahatlıkla söyleyebiliriz.

Erciyes Dağının bilinen en temel özelliği Kayseri şehrinin yerleşim alanının bu dağ ve çevresine yakın olmasıdır. Bu oldukça önemli bir husus olup iklim değişikliği ve deprem gibi konularda Kayseri ilinin fazlaca etkilenmesini önlemektedir. Erciyes Dağının genel bitkisi örtüsü bozkırdır. Yer yer çalılıkların, söğüt ağacının ve kavak ağaçlarının bu dağ ve çevresinde geliştiği bilinmektedir. Daha yüksek yerlerinde ise dağ bitkileri bulunmaktadır. En yüksek tepesi Erciyes tepesi olup yüksekliği 3917 metre iken Safrankaya tepeliği ya da yaygın olarak bilinen ismiyle Küçük Erciyes tepesi 2700 metre yüksekliğindedir. Bu tepelerde ile diğer tepelerde sönmüş halde bulunan volkanik yapılar bulunmaktadır. Bu tepelerin dışında bilinen diğer tepelerin adlarını şu şekilde sıralayabiliriz: